FOOD AS A LIFESTYLE: Морковно-цитрусовые пирожные под шоколадной глазурью

Добрый день всем-всем!

Сегодня в меню опять сладенькое, а именно морковно-цитрусовые пирожные под шоколадной глазурью! Вид у них достаточно простенький, чего не скажешь про вкус. Состоят они из 2 морковных коржиков - с апельсиновой и лимонной цедрой. Ну а крем мой любимый. В этом дуэте морковь хорошо сдружилась с цедрой и вместе они дают приятный освежающий вкус!
Когда-то я воспользовалась рецептом отличного морковного кекса у этой замечательной девушки, а сейчас основываясь на нем и внеся кое-какие изменения, приготовила вот эти пирожные! Рецепт прост и много времени не займет. Кстати, с оставшихся обрезков коржей и крема я сделала 2 десерта в стакане (фото в конце прилагается). Безотходное производство! Попробуйте! Мои едоки остались довольны;)

Изюм и миндаль промыть и высушить. Миндаль в принципе можно исключить, т.к. он использовался только в качестве украшения.

Морковь измельчить, лимон и апельсин вымыть и снять цедру.

Для теста взбить яйца, добавить к ним масло и сахар и хорошо перемешать. Затем добавить тертую морковь и изюм, еще раз перемешать. Муку смешать с содой, корицей, мускатным орехом и просеять в тесто. Перемешать.
Готовое тесто разделить на 2 равные части. В одну добавить цедру лимона, а в другую - цедру апельсина. Распределить эти 2 части на 2 небольших противнях или плоских формах и выпекать около 40 минут в разогретой до 180С духовке. Готовность проверять старым добрым способом, проткнув корж зубочисткой, которая на выходе должно остаться сухой, если все уже пропеклось.
В жидком виде тесто конечно выглядит не совсем аппетитно, но я хотела показать Вам какой примерно консистенции оно должно получиться. Поэтому посмотрели, запомнили и быстренько листайте дальше:)

Для крема взбить сливки до загустения, добавить маскарпоне и сгущенку. Этот крем я очень люблю, т.к. он вкусный, быстрый и практически универсальный, поэтому его можно наблюдать и в других моих рецептах, например, здесь или здесь.

Достать коржи из духовки и дать им остыть. Затем вырезать из них формочки. У меня вот сердце было.

Шоколад растопить с небольшим количества молока до такого, жидко-гладкого состояния. Я еще отложила несколько квадратиков для украшения.

Готовые формовые коржики будущих пирожных соединяем между собой, смазывая одну из частей кремом. Соответственно, 1 корж берем лимонный, 2 - апельсиновый. Верхушки немного сбрызгиваем сведевыжатым апельсиновым соком и смазываем шоколадной глазурью. Не бойтесь, если шоколад немного будет стекать. Мне кажется, так даже аппетитнее!